广东和康食品有限公司工厂食材配送
食配行业的干货储存应该注意什么?
对粮油干货食品调料的储藏这方面有一定的了解。尽管不需要冷藏,但是粮油干货调料必须保持干燥,大岗镇工厂食材配送,温度在10℃-20℃,湿度保持在50%-60%之间,且通风良好,工厂食材配送中心,避免阳光直射,工厂食材配送招标,这不仅是对储藏条件的要求,也是对配送条件的要求,许多厂家配送量大,要想减少损耗,对配送车辆的要求也要符合上述要求。
要求粮油干货料理的放置离地面至少25厘米,离墙距离大于10厘米。注重地面干爽,防止其污染,分配车辆必须保持清洁、整齐、爽朗。
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关于植物干货、藻类干货、菌类等的储藏方式,规定是要密封完好,分门别类,分门别类,防止货与货之间的串味,影响货的质量。
粮油干货调料配送中需配温度计、湿度计,定时检查货品的温度、湿度,因调料存放时间过长会引起霉变、霉变、潮气等现象,必须勤加检查,如有问题应及时处理,以免造成损失。
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食堂卫生管理要注意事项:
食品卫生
剩食品必须要进入雪藏柜或保鲜柜冷藏。
没有卖完的的食品不得再售卖,要及时的清理。
不同的食物要分类放置,不得混合。
包装食品必须标识清楚。
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原料配送---原料来源
菜品:与大型生产基地建立长期的供需合作关系,按照**蔬菜种植要求,保证蔬菜的安全卫生,经仓库质检合格后方可销售。
鱼类:选择经**有关部门确认的养鱼大户,直接到养殖场购买。
肉品:鲜肉由生产厂家供应,保证肉品新鲜,卫生,进货渠道合法,冻品有产品质量卫生合格证。
稻油类:就地采购,保证成本zui低,防止不合格进行采购。
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蔬菜保鲜对于蔬菜配送来说的确是一个难题,蔬菜配送过程中,存在产品损耗大、商品性下降快和投入品使用不当等问题,因此我们有必要掌握蔬菜配送保鲜方法。一般来说,运输蔬菜都是依靠低温保鲜的方法,运输途中尽量减少开门次数,以减少冷量损失。蔬菜长途配送时,工厂食材配送哪里有,要注意温度、堆码方式、包装、气调等方面的问题。
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一,蔬菜配送保鲜方法
在装货之前,货物和厢体必须预先冷却到合适的运输温度,然后装车。卸料时关闭制冷机组。在运输过程中,将开门次数减少到zui低限度,减少冷量损失一些小企。
冷藏车在装载货物时,其堆高应不**过限载线,货物之间应留有空隙,以利冷空气循环。
蔬菜的保鲜在很大程度上可以说是保持了水分。水果采收后运输过程中出现水分流失是不可避免的,因为水果呼吸代谢也要消耗一部分水分,由于各种原因导致水分蒸发,需要控制运输过程中水果水分流失。