广东和康食品有限公司花都食材配送
当前,我国蔬菜物流成本在总成本中的比重已**过60%.其中,蔬菜在物流配送环节的损失率高达25%-30%,花都食材配送服务,而国外蔬菜在加工运输环节的损失率仅为1%-20%。而且蔬菜流通企业很少,规模较小,经营方式单一,很少有有特色的**企业。
在制作食堂营养套餐菜谱时,特别要注意饮食健康常识与细则,只有遵循这些原则,才能提高饭菜质量同时力求使就餐员工更好地享受膳食,保护他们的饮食健康。
一、副食应做到动物性食品与豆制品、根茎类食品、绿叶菜、瓜类、豆类、薯类和菌藻食品合理搭配。其中青菜占2/3,红菜占1/3。既要保证蔬菜供应,又要注意搭配。
二.在主食方面做到粗粮与细粮的搭配。五谷杂粮、豆类、薯类等应尽可能配以粗饲料。除了大米之外,每天都要调制一次,以适应不同的口味。
三.“营养、清洁、科学、合理”是饮食中应遵循的指导原则,其具体表现为均衡膳食,达到每周各种营养物质合理配比,从而满足就餐人员的健康需求。
广东和康食品有限公司花都食材配送
蔬菜配送分拣工作流程
油菜
加工方式:翻筐(挑拣)
加工标准:叶片绿色、茎呈浅青绿色、新鲜脆嫩,无腐烂、无枯萎、叶片无虫眼,每把约300g-400g。
加工流程:1、分把:以3-4棵为一把。
2、挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。
3、对齐:用双手将商品在加工台上进行跺齐。
广东和康食品有限公司花都食材配送
蔬菜作为人们日常生活中的必需品,需求量大,重复消费频率高,因此菜品配送公司如火如荼地出现,但由于菜品的特殊性,给菜品配送企业也带来了不少困难,导致大多数菜品配送企业一直处于亏本的状态。这里小编总结了几个主要难题及我们的解决方法。
蔬菜配送中的保鲜问题
菜的保鲜确实是蔬菜配送的一个难题,就目前蔬菜流通而言,首先是农民在田间采摘蔬菜,一般是上午到中午采摘,下午由一级商场的采购商到基地去采购,第二天再由二级商场的销售员去流通二级批发商场,再到零售商,中心要经过36小时以上才能到达消费者的菜篮子,这么长的时间肯定会造成蔬菜不新鲜,很多蔬菜配送公司采用冷藏-冷链式配送方式来处理,这将导致蔬菜配送成本过高,没有剩余。但是对于自留地生态农场来说,这是彻底的吗,没有问题,自留地生态农场在成员下单后,由农民自己收割后,直接送到配送中心,再直接送到成员家里,大大缩短了配送时间,保证了蔬菜的新鲜。
广东和康食品有限公司花都食材配送
一些菜品需要特殊放置以保存时间,如蒜黄可用鲜大白菜叶包裹其上,竖于阴凉处,不沾水,花都食材配送公司,可保存数天。还有一些有芽、茎、尖茎的蔬菜,如菜心、芥蓝、芦笋、青葱等,采收后可继续生长,开花。这种蔬菜的生长方向与地面垂直,所以采收后如果平放保存5~7天,其**部会逐渐弯曲,影响蔬菜的外观。假如垂直操作没有这个问题。
广东和康食品有限公司花都食材配送
与五、六年前相比,现在国内的生鲜配送中心很多。这类批发中心的建设方式是多渠道、多层次的,由原国有企业批发市场改造而成,由连锁商业企业自建,由第三方根据客户需求建设。自然,这些生鲜食品配送中心的建设水平参差不齐,大型流通企业的建设流程较为规范,而餐饮业和农产品流通体系的配送设施建设水平往往相差较大。而且,国内生鲜配送中心整体运营状况不佳,加工功能发挥不充分,多数地区还存在开工不足的问题。
广东和康食品有限公司花都食材配送
生鲜配送中心建设原则
对生鲜配送中心的定位
该配送中心先确定为:农产品物流中心还是超市生鲜加工配送中心;确定上述定位后,再确定为:外部配送中心还是内需配送中心。
就供应链而言,花都食材配送,生鲜配送中心位于生鲜物流的下端,花都食材配送招标,在其后面是超市的生鲜区,在其前面是与食品加工企业的采购基地,有时还有农产品批发市场。其竞争对手主要是传统农贸市场。
就企业本身而言,生鲜配送中心应该有明确的服务对象。物流业是一套服务体系,生鲜配送当然也是其中之一。施工前,企业必须明确生鲜物流中心的服务对象是谁,又是怎样提供服务的,否则就无法确定生鲜配送中心的规模和内部流程。