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包办餐厅是目前较为普遍的一种餐厅经营方式。企业将承包食堂的活儿交给专门的管理公司，企业保留了食堂的管理权，这样既节约了员工成本和时间成本，又让员工吃得更好，一举三得。

一、承包食堂的员工分餐应遵循以下步骤：买饭、打汤、打菜须经专门负责人管理；买饭、汤、菜的小勺、铁夹必须使用**型，而且彼此间不得共用；当菜易串味时，打菜的**工具也不能共用，即同一小勺，也不能打易串味的菜，冷冻食材配送哪里有，如辣的菜和不辣的菜；有些暂时没有打到的菜，必须盖上盖子，以免冷起来。

二、盛饭时，如有饭粘着小勺，每隔15分钟就在盛饭处放一小盆沸水，粘着时，将小勺浸泡在水中，但这盆沸水每隔15分钟就要换一次，但这盆沸水要每隔15分钟换一次；打汤时，将打好的汤碗放入拖盘时，拖盘上应垫一个网板，以避免餐者的手被瓷碗沾有汤的地方弄脏；打菜时，每个人的重量必须保证一致，重量不得**过规定的比例，也不得**过5%；盛饭时，菜肴必须配齐，素菜、汤干必须保证一致；对易掉色的蔬菜等，必须保证一定的比例。

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三、分餐时，如发现蔬菜发黄，应立即停止紧急处理；对未放入保温池内、常温下存放的，即10度至60度温度保存的菜肴，越秀区冷冻食材配送，从开锅到食用如**过两小时则必须退到餐厅厨房再次加热，加热解决后才能再次食用；如发现菜肴发黄，应立即将菜肴退回，并向部属**说明具体情况。

四、承包食堂的负责人打打饭菜时，菜汁尽量不会滴到台面上；橱柜台面要保证每隔15分钟进行整理，保证整洁整齐的橱柜台面；毛巾还要经常更换，避免病菌滋生；服务人员要随时掌握饭菜情况，及时与餐厅厨房搞好相互交流，不断展示新菜肴。

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所谓**蔬菜，是指在蔬菜生产过程中，冷冻食材配送价格，严格按照**生产规程，禁止使用任何化学合成的农1药、化肥、转基因生物及其产物，冷冻食材配送中心，而是遵循自然规律和生态学原理，采用一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，含有**标志，保持农业生态系统持续稳定，经**食品认证机构认证，并颁发**食品证书的蔬菜产品。

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**蔬菜和普通蔬菜的区别是什么？

无农1药残留对安全**蔬菜的危害，从基地到生产，从加工到销售，都有非常严格的要求。在生产过程中不能使用任何合成肥料、农1药、除草剂、抗1生素、生长调节剂和转基因物质，因此，如果是**食品，就不会有常规食品所存在的安全问题。营养性**蔬菜所含的维1他命 C及铁、镁、钙等微量元素含量**普通蔬菜，而重金属及致癌物质硝1酸盐含量较低。

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发展或购买合适的制度

除一般物流系统的需求外，生鲜配送中心系统还需要更快的响应速度和强大的会计功能。鲜食配送中心通常需要在24小时内完成一项配送任务，每天至少配送一次，一些小企业可能会因库存空间不足或出于保鲜销售的原因而出现一天两次甚至三次的配送情况，因而对信息

与常温下的产品入库-出库不同，生鲜产品在产品核算上，如成本核算、损耗核算、库存管理等，需要比常温下的物流中心更强

所以一个适合生鲜配送中心的系统软件对提高工作效率，实现规模化、信息化管理具有重要意义。

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标准化配送中心包括销售部、客服部、采购部、分拣部、企划部、财务部等，它们都是配送中心的重要部门。功能是：对外负责收集和汇总各种信息，包括生鲜食材的价格信息，订单信息以及与供应商管理信息等，并根据这些信息作出相应的决策，共同完成生鲜食材的配送任务。